美蛙鱼头是四川很有代表性的特色风味美食，味道和传统火锅相似，却又不那么燥辣。尤其是美蛙抿在嘴里，心里也酥酥的感觉，真是棒极了。为了让更多人体验这道美食的快乐，小编今天来分享美蛙鱼头的详细做法。与昨天的火锅鱼可不一样，这个步骤有点多，大家仔细点看。
美蛙鱼头做起来难不难?
对没下过厨的人来说，做这道餐难度有点大，毕竟在川菜里它也算一道大菜，步骤多，需要一定厨艺基础才能完全驾驭。不过没关系，小编今天会把美蛙鱼头进行剖析，详细的为大家介绍做法，这样一来，即使小白也可以完成辣。
我们需要准备牛蛙、鱼头、葱花、老姜片、陈皮、鲜花椒、盐、生粉、食用油、白酒、醪糟、火锅底料。这些东西的量按克数来，是200克、300克、10克的比例，大家也不一定按这个来，适量就行了。下面是我们美蛙鱼头的详细做法：
第一步、美蛙鱼头处理干净，一般来说直接在市场买杀好的，回来用盐洗一洗就好了。
第二步、处理干净的美蛙和鱼头要分别进行腌制，这样是为了确保去腥和入味。鱼头的腌制方法：加入白酒、姜粒，醪糟汁，盐，生粉，腌制约10分钟;美蛙的腌制方法：盐、料酒、葱姜蒜、生粉，腌制10分钟。
第三步、取锅倒油，下火锅底料翻炒出香味，下老姜片、大蒜、鲜花椒、陈皮，翻炒1分钟，倒入清汤或水大火烧开后，放入鸡精20克和鱼头，煮4分钟后下入牛蛙，再煮3分钟至熟起锅，装入火锅盆内。
本来想告诉大家更多步骤，但想想太多也不好消化，所以就把原来美蛙鱼头的详细做法改成了三个步骤。这样大家一目了然，实施起来也更轻松，喜欢辣一点的朋友可以加小米辣或者野山椒提升辣度。还可以适量加点糖来中和味道，你们想知道开个美蛙鱼头火锅店赚钱吗?点击红字就能知晓答案哦~!(禁止转载违者必究)
