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家常烧鱼头怎么做好吃,怎么让鱼汤更入味?

发布时间:2020-11-25 17:22 来源:未知 阅读:159

很多人都喜欢吃鱼头,和纯粹的鱼肉本身来说,鱼头上面的口感比较丰富,而且在鱼头骨里面还有很多的鱼脑髓,吃起来就像是果冻一般,口感非常好。不仅仅如此,而且鱼头有很多的嫩骨的成分,咬起来也是十分脆爽。和很多的肉类的骨头不同,鱼骨只要经过烧和煮之后就很能够入味。那么家常烧鱼头怎么做好吃呢?有哪些制作方式呢?

家常烧鱼头怎么做好吃,怎么让鱼汤更入味?

首先,对于南方的食客来说,烧鱼头喜欢能够有肉有汤汁。因此一般来说白煮的方式更多一些。那么白煮的时候,汤底就很重要。想要好吃,首先就要先放油,爆香葱姜蒜,然后加入鱼头,先进行煎烤,将鱼的两面煎到金黄之后,不需要拿出来,直接放水进行煮就可以了,顺便倒入料酒。

其次,对于这种白煮的方式来说,可以在里面放上老豆腐,粉条等等,这样可以增加鱼肉的鲜美。而且煮出来的汤水也往往是奶白色的,看起来也非常具有食欲。

最后,对于北方的食客来说,烧鱼头最好加点辣味。因此干煎的多一些,一般会放入一些红辣椒,或者在最后的底料里面放一些辣味的豆瓣酱等等。一般都是用北方大蒜进行爆香,这样吃起来的鱼肉更加具有香料的香味。

如何让家常烧鱼头的鱼汤更加入味呢?

首先,鱼汤要入味和很多的其他肉质制作不同。一般来说,如果经过了煎制之后,很多的肉类都会变老,比如牛肉,猪肉等等都是这样。但是鱼肉越是煎制,肉质就会更松,也更能够入味。但是煎制的时候不能够将鱼给煎烂,这样影响观感。

其次,鱼汤在煮的时候,不能够时间过久,这样会造成肉质松散,掉落。当然可以适当放入高汤进行烹饪。

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