四川人喜欢吃火锅的原因，不光是因为祛湿，更多的是喜欢那种麻麻辣辣的爽口感。火锅鱼是一种结合鱼和火锅的特色美食，除了有火锅的口感外，鱼肉的稚嫩也让四川人欲罢不能。那么你们知道四川火锅鱼怎么做好吃?龙门飞鱼为大家讲诀窍。
火锅鱼怎么做?其好吃诀窍如下：
四川人不光爱火锅，一切和麻辣沾边的美食，他们都爱，火锅鱼就是如此。那怎么才能做出好吃的口味来呢?首先从食材讲起：
1、准备2到3斤的草鱼(不喜欢鱼刺，可以换成白鲢等)，
2、来半斤芹菜和一块老豆腐
3、鱼调料(超市、菜市都有卖，选一款自己喜欢的)，再准备鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干(越多越好)，姜1块，大葱1根，味精盐少许(不喜欢味精的可不放)。
和别的地方不同，四川除了讲究麻辣，鱼肉的鲜嫩入味也同样同样，所以想四川火锅鱼怎么做好吃，一定要用蛋清麻料。
详细做法步骤：
1、鱼宰杀后去鳞，用斜刀加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(一般鱼市会给直接处理)
2、买回来的鱼还是要清洗一下的，不然腥臭味太重。
3、清洗干净后的鱼，放入碗中，再把鸡蛋蛋清(记住只要蛋清)取出和鱼搅拌。
4、锅烧热加油，根据鱼份量去加，油热后把鱼调料放进锅内，翻炒出香味后加入蒜，姜，及八角，葱段，继续翻炒。
5、闻到香味后，加入开水，能刚刚鱼盖主就好。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等1分钟左右，再放鱼片(因为鱼片熟的快所以要后放)。
7、差不多5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐(豆腐熟得快，也得后加)，等豆腐熟的时候，就可以起锅了，届时加点味精及适量盐就行了。
关于四川火锅鱼怎么做好吃就说到这里了，喜欢吃辣的朋友可以额外加辣椒，也可以按照个人的喜好添加合适的食材。如果你懒得做饭，来龙门飞鱼尝尝好吃的美蛙鱼头吧!
