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做美蛙火锅的要点,掌握就能天天吃麻辣火锅

发布时间:2020-04-23 17:01 来源:未知 阅读:124

吃过美蛙鱼头的朋友会发现,在这种类似火锅口味的汤头中涮着鱼肉和美蛙,简直鲜嫩的让人无可自拔。不过,鱼和美蛙不同于肥牛、毛肚这样的食材,一定要足够入味才好吃。因此,你们要了解做美蛙火锅的要点,掌握就能天天吃麻辣火锅啦!

掌握要点,就能轻松享受美味

1、 食材的重量

想要美蛙火锅做的好吃,首先需注意的一点,就是美娃的重量,这是要点,得记!举个例子,1斤活美蛙宰杀洗净后只有半斤重,所以不要选择个头太小的,但也不能选个头太大的,因为美蛙越大、嫩度越差。4两左右的美蛙煮熟后肉质是最细嫩的,如果自己在家,鱼头1-2个就足够了,多了不入味,也影响口感。

2、酱料趁热煮出香

俗话:凡事要趁热打铁。套用在美蛙鱼头火锅上就是一定要先等锅内油热了以后,再加酱料翻炒,最后一步才是添汤。很多人做的时候油没热就倒酱,或者酱没炒香就倒汤,这样是不对的。做美蛙火锅的要点之一就是酱一定要够香,够味,做出来的美蛙鱼头火锅才好吃。

3、热油放花椒 辣椒铺锅中

想要做出麻麻辣辣的口感,花椒肯定不能少。不过花椒外皮厚,若是与干辣椒一同铺入锅中,再浇入热油,难冲出椒麻的香味,所以正确的做法是,是先将干辣椒铺入锅中,再把花椒放入刚刚烧好的热油中,炸出香味,再浇入铺好辣椒的锅中,激出辣椒的香味。注意,这是做美蛙火锅的要点中非常重要的一步,想要口感麻辣,一定要将花椒和辣椒分开。

以上就是来自龙门飞鱼小编分享做美蛙火锅的要点了,如果想了解更多关于龙门飞鱼美娃鱼头火锅的问题,请拨打我们的联系电话,或者在线留言,稍后我们会主动与您联系。

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