当前位置:首页 > 行业动态 > 常见问答 >

火锅底料的做法有很多,怎样才能有店里的味道?

发布时间:2020-05-29 17:10 来源:原创 阅读:152

从小就爱吃火锅的你们,知道它底料是怎么做的吗?小编想肯定有人说,自己不会也没关系,反正超市里有现成的。的确,现成的料能让我们省时省力,却没有店里吃的那种味。所以现在火锅底料的做法有很多,怎样才能有店里的味道呢?一起来瞧瞧吧。

在四川,火锅不仅一种传统的代表,更多的是文化底蕴的表现。吃火锅时一个人没趣,两个人还行,三五六个人吃起来才有意思。男女老少,亲朋好友围着火锅谈笑是件很融洽的事。如果自己在家也想做出火锅店的味道,底料方便可以这样做:

底料的油很重要,请先准备色拉油和猪油按1:1的比例,其次准备香料:紫草3克、八角6克、桂皮6克、陈皮5克、香叶1.8克、草果1个、丁香2克、山奈2.4克、砂仁3克、白芷3克、川芎2.2克、良姜3克、草寇3.5克、小茴香2.6克、肉蔻1粒、白豆蔻2.2克

然后是调料,因为是火锅底料的做法嘛,所以各种辣椒肯定少不了,干辣椒、灯笼椒、青红花椒、豆瓣酱、豆豉、海米、芽菜、冰糖、酒酿、黄酒、 大葱、姜、蒜

【步骤】

1、干辣椒、香料、花椒用热水泡到发涨;海米、豆豉、辣椒和豆瓣酱一起剁碎;生姜切片,大蒜去皮,葱白切段

2、热锅,放油,大概4成热的时候将火调成小,然后下准备好葱,姜,蒜煸炒至出香味后加入绞碎的豆瓣酱和辣椒,慢慢翻炒知道水汽炒干。

3、之后加入香料,记得要沥干水分,继续小火慢炒,香料变色后,放入冰糖和豆豉,海米,芽菜翻炒大概15分钟

4、这时就可以加入酒酿和黄酒小火煮到水分彻底没有后,盖上锅盖焖到冷却就可以了。

注意了,这款火锅底料的做法没有加入牛油和鸡油,所以味道没那么浓郁,平常口味很重的朋友可以自己把这两种油加进去,比例的话就不要1:1了,可以1:2:1的这种。对了,龙门飞鱼的美蛙鱼头火锅味道也很好,喜欢的朋友可以到店品尝,如果有兴趣加盟可以在线咨询。

加盟中心
菜品种类
新闻中心
地址:成都市锦江区锦华馆街16号5楼2号
加盟专线: 400-028-7280
手机:13219019419
2018-2021.Copyright 成都新椒点餐饮管理有限公司 版权所有-蜀ICP备20011057号-1