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这款四川鱼头火锅的做法,又辣又香,还十分简单

发布时间:2020-05-29 17:10 来源:未知 阅读:72

以前人们吃鱼,是整个鱼身都入菜,如今有了美蛙鱼头火锅后,鱼头也能单独入菜了。今天这道家常麻辣鱼头火锅,哟拥有鲜美而不燥火,川南风味突出的特点,好吃嘴的你快来和龙门飞鱼学一学怎么做吧,相信学会之后你就是家里的下一任大厨。

虽然鱼头火锅拥有四川火锅麻辣鲜香的特点,但其辣味总体来说要柔和许多,而且又鱼肉的鲜味帮衬,整个菜突出一种辣而不燥,鲜而不腻的口感。那么具体做法呢?请往下看:

请准备:芹菜、洋葱、干辣椒、泡辣椒、大葱、姜末、蒜末、醪糟、干青花椒、砂仁、良姜、小茴香、陈皮、八角

菜子油、猪油、料酒、胡椒、豆瓣酱、冰糖、盐、鸡精

东西准备好后,做法如下:

1、鱼头一分为二,剁成小块用盐、姜片、料酒腌制,然后芹菜、洋葱洗净后切段,香料用凿碎成粉,

2、炒锅放菜子油,烧热不起沫以后,下猪油小火烧至五成热,再下入洋葱片、芹菜段、葱段、干辣椒小火煸炒4-5分钟。

3、待香味出后,捞出洋葱片、芹菜段、葱段,依次下入姜末、蒜末、豆瓣酱、泡辣椒、冰糖、醪糟、料酒、胡椒、香料粉、青花椒中小火煸炒15分钟。

4、加水(高汤),用盐、味精、鸡精调味后大火烧开,放入鱼头煮熟即可。

看完了整个四川鱼头火锅的做法后,小编有个问题想问一下大家,你们知道做鱼头火锅用什么鱼头好吗?一般用草鱼、鲢鱼的情况比较多,斑鱼其实也可以,就看大家怎么选了。如果你喜欢吃鱼头火锅,甚至想开一家这样的餐饮店,就在想咨询吧。

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