2023年火锅加盟店为什么很火？原因很简单！
一、火锅锅底可复制性，去厨师化
火锅去厨师化，可复制性的属性，决定了火锅店遍地开花的现象。
火锅锅底主要由以下几个部分构成：底料，红油，调味粉，和一些重要辅料，干海椒、花椒、生牛油、醪糟、白酒、小葱、大蒜、生姜等，重庆火锅的口味基本定型，不同地方的加盟店，可以根据当地口味进行口味调整，调整麻辣的比例就可以。
所以，因为去厨师化且可复制的属性，大幅降低了整体营运成本。
二、火锅烹饪易操作性，客人自主烫煮
火锅店准备好食材和锅底即可，烹饪烫煮部分，都由客人自主完成，节约人力成本。
火锅的易烹饪性，可以节约很多部分人力成本，要知道一家餐厅的厨师费用占人力成本的大头，而火锅只需要准备好锅底，以及食材装盘，这些工作普通工人也可完成，而现在供应链的成熟，锅底都可以在供应商或者加盟商那里直接拿货，省力省时省心，味道也能得到保证。
这一点非常关键，省去了大量的后厨工作，进而提升了整店利润空间。
三、火锅利润空间大，市场空间广。
现在，大多数火锅店获得的纯利润，基本占了营业额百分之二十左右。
虽然看着只有两成左右纯利润，不算高，但是，火锅店的单人消费都比其他餐饮高，在六十到八十元以上。而且有些菜品真的是低成本高利润菜品，再加上酒水、甜品、小吃等，火锅店的利润空间是非常足的。
另外，广阔的市场空间，巨量的潜在消费顾客，也是火锅店利润高于其他餐饮的主要。
