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美蛙鱼头怎么样做,精致制作,选好的食材

发布时间:2020-08-08 05:32:03 来源: 阅读:54

为了满足吃货们的嘴,在自己家里也能吃到心满意足的美蛙鱼头火锅,今天笔者特地给大家分享一下美蛙鱼头怎么样做,其核心制作方式及注意事项都有哪些,让你大饱口福的同时也提升自己的厨艺,还等什么,快往下看吧!

美蛙鱼头怎么样做

首先,想要做出美味麻辣鲜香的美蛙鱼头,第一步就是在食材上做重点。那怎么样去选好的食材呢?这里笔者建议鱼头就用新鲜的花鲢鱼头,一定要当天用,当天买,不能使用冻鱼头。虽然冻货价格比较便宜,但口感真的就差很多,同时需要注意不要买死鱼头,现买现杀的为佳,仔细分辨鱼是否有寄生虫或是有疾病。

其次,选蛙的时候也遵循同样的标准,但在重量上不是越重越好,三四两的蛙肉为佳。现在的市场上的美蛙多是人工养殖,寄生虫都是处理过的,可以放心买。但一定要明确不能选择野生蛙,因为野生的寄生虫很多。选好了食材后,美蛙鱼头怎么样做呢?很简单,最后一步告诉你。

最后,就是美蛙鱼头怎么样做的具体实施了,第一步便是进行腌制,美蛙和鱼头分别腌制,这里需要用到的调料有:料酒,蛋清,苕粉(淀粉),这里注意,鸡蛋只有蛋清,蛋黄不用的。这是因为它可以在肉表面形成一层保护膜,锁住新鲜的肉汁,确保肉嫩滑好吃。

腌制好以后,便是烹饪的问题了。在时间和火候的把握上,也十分关键。因为它们决定了美蛙鱼头肉质是嫩还是老。有的人为了入味,也怕没煮熟杀不死寄生虫,但这样这就会导致蛙肉煮久了,吃起来肉有点“柴”的感觉,所以在煮的时候一定要把握好这两点。关于美蛙鱼头怎么样做的介绍就到这里了,大家学会了吗?在线咨询可了解龙门飞具体加盟流程和费用,快来点击右方吧。


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