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火锅加盟店如何定价菜品,才能创造更多营业额?

发布时间:2020-05-26 17:09 来源:原创 阅读:70

我们常说,想经营好自己的火锅加盟店需要掌握很多技巧,比如服务、管理和环境,而菜品定价也是非常重要的。如果菜品单价过高,盈利虽大,但会引起消费者反感。过低的单价又会导致店铺不赚钱,从而亏损。所以怎么给自己的店铺定价是一门学问,过高或过低都不行,那该怎么办呢?

第一招:特价菜

什么是特价菜?说简单店就是一种低于常规价格的菜品,这在许多火锅店中都见得到。往往使用这个方法可以刺激消费者,拉升店内人群。但要注意特价菜不能一成不变,根据市场变化去灵活推出,这样即迎合了食客求实惠的心理,又能提高营业额,是现在加盟店中精明的促销手段。

第二招:特色菜

做餐饮的都知道没有自己特色的店铺很容易被淘汰,所以现在很多火锅加盟店里都会推出别人店里没有的特色菜。从价位来说,这种特色菜比普通菜品价格高,但质量、味道等方面也远超普通菜品。这样做有什么好处呢?除了吸引顾客,就是获得较高的利润了,这样可以用来弥补有的菜品毛利率的不足,从而保证整体菜品的毛利率。

第三招:组合套餐,薄利多销

使用这招的代表就是现在市面上很红火的市井火锅加盟店了。他们推出的组合套餐不仅满足了顾客多样化选择,同时也满足了顾客追求实惠的心理。别看套餐价似乎不赚钱,但其实人家走的就是薄利多销,所以实际利润不比单点少。

虽然给菜品定价玩的就是心跳和心机,但顾客对此买单就够了。况且现在每位顾客心理都有一杆秤,价格合不合适,味道好不好,他们都有自己的判断。作为火锅加盟店的老板,要做的就是让顾客心理这杆秤偏向自己这方。

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