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正宗重庆麻辣鱼的做法,是让你欲罢不能的味道

发布时间:2020-05-20 16:54 来源:未知 阅读:112

吃鱼,就不能吃太清淡的,压不住那股腥味,一定要口味重一点。什么酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼才是正确的打开方式。大家知道,我们龙门飞鱼是专注美蛙鱼头火锅的,做鱼那可是有一手,今天就教大家正宗重庆麻辣鱼的做法,鲜嫩,麻辣,真叫人欲罢不能。

既然是做正宗重庆口味的鱼,那一定得往死里加麻加辣,这样才符合重庆辣死人的?所以请先准备主食鱼(草鱼、黑鱼什么鱼都行,按自己喜好来),然后是葱、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒、盐、鸡精、植物油、蘑菇、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、麻椒、灯笼椒、白芝麻。

做法:

1、先处理鱼,不会的朋友可以买的时候请老板帮你片好,直接拿回家清洗就行了。

2、鱼需要腌制,方法是:放葱姜、花椒、料酒、白胡椒、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、腌制好了以后,把鱼肉控水,挑出里面的葱姜花椒,拍匀粉芡

4、锅里放油,烧至六成,下入鱼头、鱼骨炸至变色,再下入鱼肉,然后捞出备用。

5、准备空盘,再将蘑菇汆水放在盘子底部垫底

6、净锅放油,下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味,加适量清水熬制两分钟,然后打出残渣。

7、下鱼骨入汤内,加盐、鸡精调味,煮制一分钟左右捞出,然后下入鱼肉煮制入味,倒入盛器内。

8、锅内加适量的植物油,下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香,再下入入蒜末炸香。

9、然后趁热把油激在鱼身上,然后撒上香葱、白芝麻即可。

别看步骤挺多,其实合起来没多少,这算是正宗重庆麻辣鱼的做法中比较简单的一种了。喜欢吃鱼的朋友们可以照着做一下。在这里,龙门飞鱼提醒大家光做吃货没意思,不如把吃作为一项事业,开家美蛙鱼头火锅加盟店,即满足胃又赚到了钱,何乐而不为呢?

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